小米加工机械碾米的基本方法可以分为物理方法和化学方法两种。小米加工机械中典型的碾米机有横式碾米机和立式碾米机两种，横式小米碾米机的结构主要由进料机构、碾白室、出料机构、喷风系统、集糠斗等机械组成;立式小米碾米机的主要结构由进料机构、碾白室、出料机构、吸风机以及传动机等机械组成。

　　米的精度是评定小米加工机械碾米工艺效果 基本的指标。影响小米加工机械碾米工艺效果的因素包括：

　　1)糙米的工艺品质：品种、水分、爆腰率与含谷量、含稻壳量和皮层厚度。

　　2)碾白室的结构：碾辊的长度、直径、碾辊表面形状、碾白室间隙。

　　3)小米加工机械的碾米机参数：碾白压力、碾辊转速、加速度系数等、。

　　4)碾米机的操作：流量、米刀的厚度、米筛筛孔大小、出料机构的控制、喷风风量。

　　5)碾白道数和排糠比例。

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