石磨面粉机组在研磨之前要进行前期的处理，包括杂质的清理，着水调质和小麦的搭配，小麦的清理流程是指从小麦清理开始到小麦入磨前，将毛麦清理至达到入磨净麦的质量要求的生产工艺，简称“麦路”。在石磨面粉机组加工过程中，要有完善的清理工序，才能将小麦清理干净，并使完整的小麦籽粒损失 少。在石磨面粉机组中小麦的清理流程大致应具有以下几个功能：

　　(1)清理比小麦籽粒大的或比小麦籽粒小的杂质以及部分异种谷物。

　　(2)精选出荞子，草籽及燕麦、大麦等。

　　(3)通过风选清理轻杂。

　　(4)对麦粒表面进行打麦和刷麦。

　　(5)通过磁选设备，清理金属杂质。

　　(6)**石子。

　　另外，还应具备使入机物料均匀的喂料设备，使品质不同的小麦按比例搭配的配麦设备，通风除尘设备等，还需配备 定容量的麦仓。

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