小麦胚乳颗粒经过加工过程形成面粉,现代制粉工艺在制粉过程中小麦皮层、胚芽被大部分离,目前生产工艺生产的面粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白质,其他营养成分如维生素,矿物质含量较低。

　　小麦面粉机加工受不同品质的原粮小麦、不同加工工艺与设备、出粉率不同等因素影响,呈现出不稳定的状态。所以要获得稳定品质的面粉,要在多方面**考虑。